Roulaison

La roulaison désigne la période de la récolte de la canne à sucre et de la fabrication du sucre qui s’ensuit. La coupe était à l’époque effectuée manuellement au sabre à canne, souvent appelé machette aux Antilles et durait toute la période des récoltes qui s’étend de janvier à juin. Ce travail particulièrement harassant était effectué par les esclaves. En plus de la coupe, il consistait à dépailler, mettre en piles et en paquets. Les journées de travail dépassaient alors 18 heures et, en plus de souffrir d’une fatigue extrême, les esclaves ne recevaient pas une ration alimentaire conséquente, mais ne pouvaient se permettre de ralentir le rythme sous peine de coups de fouet. La devise était d’ailleurs : Travailler jusqu’à ce que mort s’ensuive". 121

Photo par John Harvey de Pixnio
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