Igname
L’igname, venant de la racine africaine « nyam » correspondant à manger en français, est une plante cultivée dans les différentes régions tropicales dont le tubercule est consommé. Très riche en amidon, il est utilisé souvent comme féculent sa composition chimique étant très proche de celle des pommes de terre et est consommé de façon bouillie ou frite. Le tubercule peut atteindre jusqu’à un mètre de long et un poids moyen de 3 à 5 kg. Sa chair a une légère teinte jaunâtre. L’igname constituait l’aliment de base des esclaves sur les bateaux négriers pendant leur traversée de l’Atlantique. 114
